Especialista da Uncisal destaca desafios e soluções para garantir alimentos seguros e saudáveis

Danielle Cândido

Em um momento em que se celebra o Dia da Saúde e Nutrição, no dia 31 de março, garantir alimentos seguros e saudáveis é um dos maiores desafios enfrentados pela sociedade. A professora Kelly Gomes, do curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Ciências da Saúde de Alagoas (Uncisal), alerta que, além de combater a contaminação por agrotóxicos e pesticidas, é preciso ofertar alimentos de qualidade para a população.

Para ela, o tecnólogo em Alimentos tem papel crucial nesse processo, atuando em toda a cadeia produtiva, desde a implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF)  e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC),  até a formulação/utilização de alimentos que passem por processos tecnológicos mais saudáveis e de menor custo. A função do tecnólogo, segundo Kelly Gomes, é contribuir com a segurança alimentar, através da oferta de alimentos seguros e de qualidade, preservando os nutrientes, e sem aditivos alimentares prejudiciais para a saúde.

“A produção de alimentos saudáveis é um desafio diário, mas possível. O tecnólogo deve atuar de forma que os alimentos sejam não apenas seguros, mas também nutritivos, com processos que agreguem sabor e benefícios à saúde”, explica Gomes.

Um dos pontos que a professora destaca como prioritário é a alimentação escolar. Ela lembra que a qualidade dessa refeição tem um impacto direto no desenvolvimento e saúde das crianças. O tecnólogo em Alimentos pode fazer a diferença ao revisar e substituir processos que prejudicam a composição nutricional, garantindo alimentos mais saudáveis e saborosos para os alunos. “Avaliar os ingredientes e escolher os melhores métodos de preparo é fundamental para garantir alimentos adequados à alimentação infantil”, aponta.

A estudante do 3º período de Tecnologia em Alimentos da Uncisal, Rosineide dos Santos, que também coordena a merenda escolar em Teotônio Vilela, reforça essa importância. Para ela, a formação adquirida na Uncisal a ajudou a compreender como fatores sociais, econômicos e culturais moldam os hábitos alimentares da população. “Hoje vejo a alimentação como uma questão social e não apenas individual. Projetos de educação nutricional são essenciais, especialmente nas escolas, para promover uma merenda de qualidade”, afirma Rosineide.

Ewerton Amorim dos Santos, coordenador do curso de Tecnologia em Alimentos, destaca que a formação oferecida pela Uncisal prepara os alunos para lidar com os diversos desafios do setor alimentício, com foco na segurança alimentar e saúde pública. “Nosso curso prepara os alunos para enfrentar os desafios do mercado, combinando teoria e prática. A ideia é que eles possam aplicar seus conhecimentos diretamente na sociedade, por meio de estágios e projetos de extensão”, explica Ewerton.

Além de capacitar os profissionais, o curso também promove práticas inovadoras, como o uso de alimentos funcionais e a redução de açúcares e gorduras, fundamentais para a criação de uma alimentação mais saudável e sustentável. Essas iniciativas garantem que os profissionais formados na Uncisal estejam preparados para melhorar a alimentação da população e enfrentar os desafios do setor.

A colaboração entre o tecnólogo em Alimentos e o nutricionista também é essencial para alcançar esse objetivo. Enquanto o tecnólogo trabalha para garantir a qualidade dos processos tecnológicos, o nutricionista se dedica à elaboração de dietas e cardápios. Essa integração, segundo Kelly Gomes, é fundamental para oferecer alimentos que sejam não apenas seguros, mas também nutritivos e acessíveis para todos.